氢化植物油的危害有多大（吃氢化植物油到底有哪些危害？）

你知道氢化植物油是什么吗？

据生活调查发现，很多人在购买零食小吃时，若会看后面的配料表成分，一旦有氢化植物油的字眼便会与反式脂肪酸联系到一起，其实，两者并不能等同。

氢化植物油不是反式脂肪酸：

氢化植物油是一种人工油脂，与没有该成分的食物相比，含氢化植物油的加工类食品反式脂肪酸含量相对较高，如人们可以接触到的植脂末、代可可脂、人造奶油、人造黄油等等。

而氢化植物油的本质，也是在普通植物油一定的压力、温度下，加入氢化最终而成。至于它与反式脂肪酸的关系，在植物油未完全氢化之下才有可能产生反式脂肪酸，若完全氢化则不是反式脂肪酸，而是饱和脂肪酸。

在它的相关应用上，通常会出现在快餐店、速食店，包括制作薯条、炸鸡、蛋糕、饼干等，用氢化植物油的食物，不仅可以延长食物保质期，让食物变得更加酥脆，保持良好的风味，还可防止食物氧化。

并且，对于有利可图的商家而言，氢化植物油的价格低廉。除了参与食物的制作以外，在部分药品中，还具有润滑、粘合剂等作用。

所以，大家仍需科学对待。当然，如果是在食物中，不确定氢化植物油是否完全氢化的基础上，若变成反式脂肪酸，确实会影响身体健康。

其实，早就有大量研究证明，对于长期摄入反式脂肪酸的人群会增加心血管疾病发生风险与死亡风险，即使健康人群接触过多的反式脂肪酸，也可能会增加肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病风险。

如果是特殊群体，如婴幼儿摄入反式脂肪酸，还可能危及正常的生长发育状态，所以大家要注意这种成分。并且，根据中国营养学会所提到的标准，成年人每天的反式脂肪酸摄入量要控制在2g以下。

而在部分零食中，所标注的“0反式脂肪酸”，也并非一点反式脂肪酸都没有，按照国标规定，食品反式脂肪酸的含量每百克小于0.3g，那么就可以标示为 0了，还需少吃为妙。

至于完全氢化的氢化植物油，其成分为饱和脂肪酸也需要大家控制。研究表现，大量摄入饱和脂肪酸的成分，同样会增加肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等风险，要控制量。