电磁炉功率调节原理（多用锅与电磁炉的区别）

多功能多用锅与电磁炉到底哪个好，确实困扰了不少的消费者，广告的大肆宣传以及销售人员的错误引导，让许多朋友在面对这个问题的时候，实在不好做出正确的回答，在这里笔者通过两个产品的工作原理，功能性实用性以及优缺点来进行对比分析，供大家参考：

1.多功能多用锅及电磁炉的工作原理对比。

多用锅与电磁炉都是现代化厨房革命的产物，都是无需明火就能让热直接在锅底产生，热效率得到了极大的提高，是高效节能的新型厨具。电磁炉，顾名思义，是通过高频电磁感应原理使加热线圈发热，通过控制器控制高频电力转换装置，控制器及锅具底部的铁磁材料让锅底产生高温，加热食物。而多用锅（多功能电热锅）则是使用多只独立电热管经过特殊工艺制程的一个底部加热盘对与之密封连接的不锈钢锅体直接加热。这两者的区别点在于，一个是通过电磁加热，一个是通过电能转化热能进行加热。

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2.多功能多用锅及电磁炉的功能性对比。

多功能多用锅可对食物进行煎，炸，蒸，煮，炒，闷，炖，涮，烙，烤，可谓十项全能，而电磁炉的功能则仅限于其中的几种，比如，炒，炸，涮。因此，在功能性上，电磁炉处于劣势。另外，电磁炉的功能性还取决于对应的锅具，由于电磁炉的原理决定了，使用在电磁炉上的锅具，只能在锅底产生热量，为了提高热效率，只能使用平底铁锅，对于传统的炒锅或者蒸锅（铝制锅），要么热效率低，受热不均匀，根本无法使用，因此，做为电炒锅和电蒸锅，电磁炉是否能胜任，还取决于锅具，电磁炉挑锅，是众所周知的缺点。而多功能多用锅就不需要考虑这个问题了，因为多用锅与加热装置与锅具是一体的，不锈钢有很好的导热性，不会产生热膨胀，锅体热度均匀，无论是何种烹饪技术，都可轻松实现。由此可见，在功能性上，多功能多用锅优势十分明显。

3.多功能多用锅与电磁炉性能对比。

不少电磁炉厂家声称电磁炉在热效率高，实际上这个说法是一个误导，电能有效使用率才是一个正确的衡量标准。大家都知道，电磁炉挑锅，使用的平底锅受热部分，也仅仅是锅底与磁感应圈那个面积的部分会产生热量，同样功率状态下，使用多用锅炒熟等量食物所需时间为3分钟，而电磁炉缺需要6-8分钟甚至更久，那个转化率更高不言而喻了，根本在于，虽然电磁炉热效率高，但是，由于挑锅，锅的转化率太低，综合起来，还是多用锅的热效率高了。

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4.多功能多用锅与电磁炉其它方面对比。

1）安全性对比。多功能多用锅虽然是直接使用的电加热方式，安全性上可能比电磁炉略逊一筹，但是国家强制性3C认证弥补了这一缺点，确保每一款多用锅产品都不会对人体造成损害。而且，所有的多功能多用锅产品均采用三相接线插头，说明书中明确规定，必须接到有地线的电源方可正常工作，大大保证了使用者的用电安全，而电磁炉则普遍采用二相接线插头，万一电磁炉产生漏电或者故障，很容易引发事故。

2）维护及使用寿命对比。多用锅维护简单，使用过后，待锅体温度恢复常温后，用干净抹布擦拭干净即可，保持插头干净即可；而电磁炉的底座很容易产生污垢，这种污垢在擦拭时非常困难，又不能用坚硬的东西进行擦拭，否则会对电磁炉的电磁感应圈造成伤害。从清洁角度来说，多用锅更容易维护。再看使用寿命，电磁炉的高频电磁感应装置使用寿命一般在3年左右就会效能降低，老化，以及底盘磁感应部分磨损严重而报废，无法使用，即使质量上乘的知名品牌的电磁炉，用到5年就必须淘汰；而多功能电热锅，由于采用电热管，寿命一般都在十年左右才会被淘汰。

3）价格对比。电磁炉价格一般在200~300元不等，但是，电磁炉还需要配置质量较好的平底锅，锅的价格一般在200元以上，而且为了满足多种需要，可能要配置多种两种以上的锅具，综合起来，一套电磁放炉具整合的用具价格要在600元以上，而多功能电热锅价格一般在300~500元左右，而多用锅则不需要余外购置锅具，自身的食品级优质不锈钢材质锅具，卫生，洁净，外观漂亮，豪华大方。另外再从时间和用电上做一下权衡，功率上电磁炉与多功能电热锅差不多，基本都在2000W左右，每天做4个菜，电热锅用电时间在15~20分钟左右，而电磁炉光烹饪时间就需要30分钟以上，中间还需要更换锅具，时间更长，另外，炒菜过程中，电磁炉炒菜需要频繁翻动平底锅，以保证受热均匀，而多用锅只需翻动数次即可，即可确保炒出来的菜受热均匀。

综合以上对比来看，多功能多用锅与电磁炉对比，优势十分明显。

5.多用锅与电磁炉热效率到底哪个高

多用锅与电磁炉都是新型厨房炊具，热效率到底哪个高就成为大家争论的焦点问题，在这里给大家做一下详细论述。

多用锅采用电热转换原理，通过电加热管产生热能量加热不锈钢锅体进而对食物进行加热，而电磁炉则通过控制器控制高频电力转换装置使锅底铁磁材料与金属锅具底部产生涡流热量，对食物进行加热，表面看起来电磁炉是将电能转换的热量直接对食物进行加热，而多用锅是通过加热管对锅体加热，进而利用锅体的热量来烹饪食物，两者从电能转换的效率来看，电磁炉应该是比多用锅高，但是大家忽略了一个问题，那就是电磁炉产生热能的部分只能是锅具底部且与铁磁材料面积相等部分，而电磁效应对锅有一定的要求，必须是与电磁炉接触部分才会产生热量，而多用锅则是整个锅体发热，换句话说，同样时间电能转化过来的热量，要转换到食物的温度上，主要取决于与食物接触的面积上。而电磁炉挑锅大家都知道，必须使用平底锅，而多用锅则多采用弧形锅底，大大提高了与食物的接触面积

虽然多用锅的电能转换热能部分效率没有电磁炉那么高，但是单位时间内食物受到的热量确实多用锅提供的多，自然，多用锅给食物提问自然比电磁炉要快，热效率也比电磁炉要高，因为，为了弥补这个不足，电磁炉只有增加铁磁材料的面积和提高高频感应部分的功率，这也是为什么电磁炉的功率都比多用锅要高的原因，但是毕竟电磁炉是一种厨房小家电产品，因此其功率不能过高，这也决定了，多用锅的热效率还是比电磁炉要高，而且多用锅是整个锅体加热，受热均匀，烹饪食物的效果也要比电磁炉要好的多。