竹笋炒肉片做法（竹笋炒肉片的详细步骤）

在繁忙的工作之余，为自己和家人做一顿美味的饭菜，无疑是最温馨的享受。今天，我们就来分享一道简单易学，营养丰富的家常菜——竹笋炒肉片的做法。让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。

一、材料准备：

1. 主料：猪肉片200克，鲜竹笋200克；
2. 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒适量；
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉各适量。

二、制作步骤：

1. 竹笋处理：将鲜竹笋剥去外皮，切成薄片，放入沸水中焯水，捞出备用。这样可以去除竹笋中的草酸和苦涩味。
2. 肉片处理：将猪肉片用料酒、生抽、生粉腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。
3. 配料准备：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油：锅烧热后，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
6. 炒竹笋：锅中留底油，放入大葱段翻炒出香味，再加入焯水后的竹笋片，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。
8. 回锅肉片：将炒好的肉片倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀，让肉片和竹笋的味道充分融合。
9. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士：

1. 竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失过多。
2. 猪肉片要选用肥瘦适中的部位，口感更佳。
3. 炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。
4. 根据个人口味，可以适当增减辣椒和调料的用量。