大年三十晚上吃什么（大年三十，从早到晚在“吃”上都有哪些“讲究”）

春节作为中华民族的传统节日，自然有着深厚的文化内涵。各地虽然在节日表现形式上大同小异，但是还是有着一些比较鲜明的大方特色。呈现出多姿多彩的节日文化。

仅仅在“大年三十”这一天，从早晨到晚上的年夜饺子。就有着许许多多的地方特点。简单地说，就“大年三十”这一天的早、午、晚三顿饭都“吃什么”，“吃”的过程注意什么，是有“讲究”的。

首先是早饭。大年三十的早饭就内容和质量来说，充分考虑到中午饭的因素，一般都比较简单。

按传承多少年的习俗，基本上家家都是主食吃面条，副食没有具体“说道”，看各家自己的习惯。可以有“菜”也可以不做菜，直接吃面条也可以了。面条有白面条儿、荞面条儿、油麦条等种类。根据自己的习惯和爱好了。只要是面条儿就可以了。

之所以大年三十早饭吃面条儿，也是有“讲究”的。这里主要是取“面条儿”的“长长久久”、“顺顺当当”的寓意。期盼“好日子”“长长久久”，期盼来年“顺顺当当”！

其次是大年三十的中午饭。这是这一天中三顿饭的其中最隆重也是应该最丰盛的一顿饭。就“过年”的饭菜准备工作而言，很多准备工作其实都是体现在这顿“中午饭”上。自然，就饭菜内容和质量自己丰盛程度上就显得格外费心思和受重视了。很多的“讲究”和有关“说道”也比较集中地体现在“中午饭”上。

这第一，无论是饭和菜，都要有意识地多做出不少。尤其是主食即泛指的“饭”，不管是什么主食，都必须要有充足的“余付（富）”。这是硬性“规定”。吃剩下的饭菜，叫“接年饭（菜）”寓意这些美味佳肴的饭菜，永远“吃”不完！一年接着一年！中午的饭菜是绝不能吃光的！尤其是主食“饭”！

中午吃完饭，“余付（富）”的饭菜要用平屉（一种放在锅里用来热饭菜的自己制造的炊具）放在锅里“压锅”。取“锅里永远有吃的”的寓意！

中午饭在副食菜品“讲究”很多。在菜品种类上一定要有鸡。做法各有千秋，但是一定必须要有。“小鸡炖蘑菇”居多，也属于家乡的习惯吃法儿。“鸡”取谐音“吉”，取“大吉大利”的寓意！

其次是一定要有鱼类，“鱼”取谐音“余”，“年年有鱼（余）”，“富富有余”之寓意。

韭菜、粉条。“长长久久、久发富贵”之意。一般是红烧猪肉炖粉条。

豆腐，岁月进入腊月，家家就有了过年的气氛，即平时所说的“年味儿”了。“年味儿”之一是做豆腐。几乎家家都用自己本年度新发下来的新鲜大豆，自己做豆腐。留下一部分“新鲜豆腐”外，其余就冷冻做“冻豆腐”。大年三十中午必须要有豆腐。取“多福”之谐音。寓意来年“多福多寿！

综上所述这几个“菜”，即鸡、鱼、豆腐、韭菜粉条外，其它的菜品就基本属于“从属地位了”。可以根据自己的饮食习惯和想法儿“随心所欲”的如考虑怎么搭配着去做了。一般的习惯可能要自己装一个热气腾腾的火锅儿。

主食，一定要有“年（粘）糕”，取“年年高升”、“步步登高”之寓意。馒头，这里有两个寓意。一个是馒头都是“发面”，一般女主人要有意识地自言自语“馒头‘发’了!”借“发”的寓意。有“发财”的意思。再就是馒头是“蒸熟的”，有好日子“蒸蒸日上”的寓意。

年夜饭，当然也是最重要的一个环节了。除夕之夜的饺子可能是所有中华民族的风俗习惯中最为具有一致性的一个习俗了。

但是，吃饺子过程中的一些地方性习惯和“说道”也有所不同。在我们老家，年夜饺子吃什么馅儿，有习惯。一般是牛肉、羊肉为主。也有吃鸡肉和鱼肉馅儿饺子的。

主要也是取其中的寓意，表达美好愿望！牛肉寓意来年“牛气冲天”一切事情都能“牛哄哄”！羊肉寓意“扬兴”！“扬棒！”。“扬兴”和“扬棒”都是方言，有“趾高气扬、扬眉吐气”的意思！鸡肉还是取其“吉利”的谐音。鱼肉也是取其“余”的谐音！

年夜饺子也是要有一定“余付（富）”放在锅里“压锅”。包饺子时在饺子馅儿里放硬币或者开心果，象征“金元宝”。

一般是按吃饭的人数基本人均一个，由于饺子数量肯定大大多于吃饭人数，所以总有人吃不到！“金元宝”。谁吃到的“金元宝”多，预示着谁来年能挣大钱发大财！其实都是美好的愿望和自己的祝福！也是为着增加节日的气氛。

吃饺子蘸蒜泥时，不能称呼“蒜”，要称呼“好儿”。吃“蒜”要说吃“好儿”，向别人示意要“蒜”，一定要说“给我来好儿”。正因为如此，大人要在事先反复对已经懂事孩子进行“辅导”。不懂事的孩子怎么说没所谓，“童言无忌”！

整个大年三十这一天，什么东西找不到了或者总没有了，用尽了。不能说“没了”、“没有了”、要说“都全了！”、“都来了”。

总之，各地风土人情不尽相同。表现形式和相关一些风俗习惯也各有特色，都是我中华民族灿烂文化的一部分。