马苋菜的做法（教你3招做法口感更爽滑！）

那如果问在咱农村夏天最常吃的野菜是哪种？我的答案是马齿苋！

马齿苋

马齿苋的生命力非常顽强，在这个季节可以说是随处可见。无论田里面种的什么农作物，肯定有马齿苋的身影，而且生长速度极快，除草时只要留一点残存根和枝叶都会死灰复燃，在很长一段时间里，庄稼人都为如何消灭他们而头疼，如今成了我们餐桌上的美食。

马齿苋

马齿苋的吃法也很多样，凉拌、蒸、做馅等很多做法老百姓都超喜欢，口感爽滑，略带酸味，非常开胃，是妥妥的夏季降暑美味食材！特别是凉拌马齿苋，做法简单，焯水后放蒜泥、辣椒，调味料搅拌均匀后就可以吃，太下饭了，可以说是山东农村人夏天吃野菜的最爱！

马齿苋

当然很多人可能不喜欢吃马齿苋，受不了它的酸涩味，今天为大家介绍2招，这样做马齿苋酸涩味会更小，口感也会更滑嫩。

马齿苋

1、马齿苋不要选太嫩或太老的。在选择马齿苋时开花的不要选，掰断一下茎秆，不清脆带丝多的不要选，这样的都太老了，口感不好。茎叶太小的幼苗也不要选，口感也不好。在清洗前摘菜的时候可以把它们都挑选出来。

马齿苋的做法

2、清洗马齿苋时放点白醋，浸泡10分钟，这一点很关键，可以让马齿苋的酸涩味减少很多。

马齿苋

3、焯水时间不宜过长。焯水时间过长马齿苋的颜色会变黑，不仅看着没有食欲，口感也没有那么滑嫩。