埃塞俄比亚花魁咖啡豆的处理法
埃塞俄比亚花魁。
埃塞俄比亚花魁来自埃塞俄比亚的最大的咖啡产区古吉的罕贝拉,西部与耶加雪菲隔山相望,是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡子产区。"Hambella"就是在埃塞俄比亚的Hambella产区里产出的,中文叫花魁,英文的表达上则是Ham Bella,一般咖啡豆都是以产区命名的。
埃塞俄比亚有着浓厚悠久的咖啡种植文化,同时被称为"阿拉比卡的基因宝库"。埃塞俄比亚现今仍采用小规模家庭种植,并保持着传统古老的咖啡种植工艺和方法,是崇高自然人士的挚爱选择。
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·花魁的处理法是采用最古老的日晒处理法进行处理的,日晒处理法的风味会比水洗风味香与更浓,品尝起来也更加香浓,有些许发酵感。
·庄园的日晒处理也很讲究,只有果糖度达到30以上才符合采摘标准。日晒的头两天红果的的湿度必须保持在一定的数值,果糖才会开始发酵。除了湿度,气温也是影响咖啡豆处理的因素之一。
·花魁咖啡豆作为一支日晒的埃塞俄比亚原生品种,日晒处理法保留了原生品种丰富花果香的同时,为咖啡豆增加了发酵感以及甜感。
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主要风味有:玫瑰花香、热带水果、百香果、水蜜桃、蓝莓。果香满溢,口感自然。百香果、水蜜桃、蓝莓等水果气息接替而来,形成层次丰富的水果风味,给味蕾奏响了一曲自然交响曲。